Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد





روند
پیری سلول ها یک امر طبیعی است ولی چه کنیم که سال های بیشتری در سلامت زندگی کنیم و از بیماری های عذاب آور دور بمانیم .
مستند " راز جوانی " به بررسی چند جامعه مختلف از لحاظ میانگین سنی و سلامت عمومی آن ها و علل احتمالی دخیل در طول عمر افراد و سلامت آن ها پرداخته است. در ادامه مطلب ، توضیحات ارائه شده در این مستند خواهد آمد .
  لینک دانلود مستند " راز جوانی "      

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، سلامت روحی ، روانی، 
نشانک ها: آنتی اکسیدان ها، کربوهیدرات ها، دانلود ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




کتاب اصول تغذیهنام کتاب :
اصول تغذیه 
Essentials of Nutrition

نویسنده: مریم خسروی، دکتر سیدعلی کشاورز
ناشر : آییژ 1389

فهرست فصل های کتاب :
 
کربوهیدرات ها،
 
چربی ها،
پروتئین ها،
 فهرست کتاب اصول تغذیهویتامین ها،
املاح معدنی،
انرژی،
راهنمای تنظیم برنامه غذایی،
تغذیه در دوران بارداری و شیردهی،
تغذیه نوزادان،
تغذیه در دوران کودکی،
تغذیه در دوران بلوغ و نوجوانی،
تغذیه در سالمندان،
منابع و فهرست نمایه.
 


دانلود کتاب " اصول تغذیه "

مشاهده فهرست کامل بخش های کتاب در ادامه مطلب


ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: معرفی کتاب، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، دانلود ها،
پیوندها :






قند وشکر ، عامل التهاب و بیماری های مزمن

مصرف قند و شکر در میان ایرانی ها بسیار زیاد است. نوشیدنی مرسوم کشور ما
چای است که اکثریت مردم آن را با قند سفید می نوشند. یا شیرینی های محبوب استان های مختلفی همچون آذربایجان، به‌شدت شیرین بوده و حاوی مواد قندی بسیار زیادی هستند.
همچنین غذاهایی هم همانند حلیم داریم که با شکر مزه‌دار می شوند و این نشان می دهد که ما ایرانی ها، به شدت به قند و شکر در انواع غذا، خوراکی، نوشابه و دسر وابسته هستیم. بدون شک، همه از مضرات مصرف بیش از اندازه قند و شکر زیاد شنیده ایم .
قند ، کیک و شیرینی و  محصولات غذایی شیرین بسیار شیرین و خوشمزه هستند، اما همیشه خوردنی‌های خوشمزه سالم نیست. با این حال مصرف جهانی قند و شکر شیرین کننده های فراوری شده به صورت چشمگیری رو به افزایش است. . در ادامه مطلب در باره هشت مخاطره ای که استفاده زیاد از قندهای فراوری شده متوجه سلامتی ما می کند صحبت می کنیم .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، 
نشانک ها: کربوهیدرات ها، نکات بهداشتی،
پیوندها :




اسید فیتیک اسید فیتیک مثال خوبی از مواد موجود در غذاها است که هر دو خاصیت خوب و بد را بسته به شرایط دارد.
اسید فیتیک در سبوس غلات وجود دارد علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی ، سبوس غلات می توانند بدن را برضد بیماری هایی  مانند سرطان روده بزرگ محافظت کند ولی در عین حال اسید فیتیک ، جذب آهن، روی و کلسیم را مختل کرده و ممکن است سبب کمبود مواد معدنی شود بنابر این، اغلب به عنوان یک ضد مواد مغذی مطرح می گردد .
اسید فیتیک چیست ؟  
اسید فیتیک یا فیتات ( Phytic acid یا هگزافسفات اینوزیتول، یا IP6 ) ذخیره اصلی فسفر در دانه های گیاهی است. هنگامی که دانه ها در حال جوانه زدن هستند فیتات تخریب می شود و فسفر برای استفاده توسط گیاه جوان آزاد می شود.
اسید فیتیک توانایی زیادی برای اتصال به فلزات و املاح معدنی نظیر آهن، کلسیم، روی و غیره دارد. در نتیجه این عناصر را به صورت کمپلکس‌های غیر محلول در آورده، از دسترس بدن دور می‌سازد. افزون بر این، فیتات می‌تواند با پروتئین ، کربوهیدرات و چربی موجود در رژیم غذایی واکنش کرده، آنها را به کمپلکس غیر محلول تبدیل و در نتیجه از هضم و جذب آنها جلوگیری کند. در ادامه ، مطالب بیشتری در باره اسید فیتیک و میزان اسید فیتیک در نان های تولیدی در ایران خواهد آمد .



ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، سبزی ها،دانه ها و میوه ها، 
نشانک ها: کربوهیدرات ها، آنتی اکسیدان ها،
پیوندها :







کربوهیدرات ها

نقش اصلی و عمده کربوهیدرات ها  در بدن به عنوان منبع انرژی است. بافت عصبی و بافت ریه فقط از
کربوهیدرات ها به عنوان منبع انرژی می توانند استفاده کند. انرژی حاصل از کربوهیدراتها تقریبا همیشه ثابت است و بدون توجه به منبع آن ، نشاسته یا قند ، یک گرم کربوهیدرات، 4 کیلو کالری انرژی تولید می کند.

کربوهیدراتها موجب حفظ
پروتئین ها می شوند. به این معنی که بدن برای تأمین انرژی به پروتئین غذا یا بافتهای بدن نیاز پیدا نمی کند. به این اثر، عمل صرفه جویی پروتئین گفته می شود. وجود کربوهیدراتها برای سوخت و ساز کامل چربی ها در بدن ضروری است و همچنین این مواد بخشی از ترکیبات ساختمانی بدن را تشکیل می دهند مثل غضروف، استخوان و بافت عصبی.
لاکتوز ( قند شیر ) سبب رشد باکتریهای مفیدی در روده بزرگ می شود و این باکتری ها بعضی از ویتامینهای گروه B را می سازند  و همچنین جذب کلسیم و فسفر را در روده کوچک افزایش می دهند.

اگرچه از نظر تولید انرژی می توان پروتئین و چربی را جانشین کربوهیدرات کرد، ولی اطلاعات جدید دلالت بر این می نماید که رژیم بدون کربوهیدرات علایم ناخوشایند بسیاری را ایجاد می کند. شخصی که بر روی رژیمی از پروتئین و چربی باشد، ممکن است به سرعت دچار علایمی شود که در یک فرد گرسنه مشاهده می شود. این افراد سدیم زیادی از دست می دهند، قادر به جلوگیری از تجزیه پروتئین بافتها نیستند و در دومین روز استفاده از غذای بدون کربوهیدرات دچار کتوزیس ( تجمع موادی که از تجزیه بیش از حد چربی حاصل می شوند ) می گردند. در همه افرادی که از رژیم بدون کربوهیدرات استفاده می کنند، از دست دادن آب، خستگی و از دست دادن انرژی مشاهده شده است. همه این نتایج نامطلوب با دادن کربوهیدرات برطرف می شود و این نشان می دهد که کربوهیدرات یک ماده ضروری است.

افرادی که بر روی رژیم بدون کربوهیدرات هستند، به سرعت مانند افرادی که از گرسنگی رنج می برند، وزنشان را از دست می دهند. ولی باید متذکر شد که رژیمی که کاملاً فاقد کربوهیدرات باشد به ندرت وجود دارد و مصرف مقدار کمی از کربوهیدرات، حتی 60 گرم در رژیم مانع بروز علایم ناخوشایند فوق می گردد.
در ادامه مطلب ، اطلاعات بیشتری در مورد مزایای کربوهیدرات ها و عوارض کمبود آن ها و تفاوت انواع کربوهیدرات ها از نظر سلامتی بدن ، می آوریم .
 

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: کربوهیدرات ها،
پیوندها :






 کربوهیدرات ها که اغلب افراد آن را به عنوان نشاسته و قند می شناسند، یکی از سه منبع عمده انرژی است و بیشترین جزء غذای جوامع را تشکیل می دهد. گاهی تا 90 درصد انرژی رژیم غذایی افراد فقیر از منبع کربوهیدراتها تأمین می گردد ( به ویژه در نواحی گرمسیر)


کربوهیدرات ها حدود 43 انرژی گیاهان دنیا را که زندگی حیوانات برای تأمین غذا به آن بستگی دارد، تشکیل می دهد. گیاهان سبز تحت تأثیر نور خورشید قادر به ساخت کربوهیدراتها از آب و گازکربنیک می باشند. مقداری از این کربوهیدرات که فیبر نامیده می شود و قسمت اعظم آن سلولز است، در ساختمان گیاهان برای استقامت آن مورد استفاده قرار می گیرد. مقدار دیگری برای رشد گیاه به انرژی تبدیل می شود و ممکن است بقیه آن به شکل قند یا نشاسته در گیاه ذخیره شود.
بشر برای تغذیه خود در کشت انواع دانه ها، میوه ها و ریشه های حاوی کربوهیدرات بسیار موفق بوده است .
کربوهیدرات‌ها، هم در خوراکی‌هایی که برای‌مان خوب است ( مثل سبزیجات ) و هم در آنهایی که مضر می‌دانیم‌ ( مثل دونات‌ها ) وجود دارند. این باعث می‌شود بتوان کربوهیدرات‌ها را به دو گروه کربوهیدرات‌های خوب و بد تفکیک کرد. کربوهیدرات‌های بد معمولا در شیرینی‌ها، مواد غذایی فرآوری شده، برنج و نان سفید و دیگر محصولات تهیه شده از آرد سفید وجود دارند، که همگی این‌ها کربوهیدرات‌های ساده و معمولا فاقد ارزش غذایی هستند، یعنی فقط کالری را در اختیار بدن می گذارند و ماده مغذی دیگری از قبیل الیاف ( فیبر ) ، ویتامین و مواد معدنی ندارند
کربوهیدرات‌ها‌ی خوب، معمولا کربوهیدرات‌ها‌ی از نوع پیچیده هستند که در غلات سبوس‌دار، میوه‌ها، سبزیجات، لوبیا و حبوبات ذخیره شده‌اند. این مواد که بطور تدریجی به بدن انرژی می رسانند ، سرشار از مواد مغذی نیز هستند.
در ادامه مطلب ،  در باره کربوهیدرات ها و انواع آن ها بیشتر می گوییم .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: کربوهیدرات ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،









استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو