Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد





دکتر ماکس بیرشر بنر ، اولین بنیانگزار خام گیاه خواری

دکتر ماکس بیرشر بنر ، Dr. Max Bircher Benner متولد 1867 و متوفای
1939 شاید نخستین پزشکی در عصر حاضر باشد که رژیم غذایی خام گیاه خواری را بنیان گذاشت. البته فیثاغورث که ریاضیدانی مشهور بود، پیش از او به آن پی برده بود و آن را برای بیماران به کار می‌برد. اما بیرشربنر برای نخستین بار آسایشگاهی در این موضوع باز کرد تا بیماران را تنها با خوراک خام درمان نماید. او می‌گفت که پزشک نباید به این هدف اصلی یعنی درمان همزمان تن و روان، بی‌تفاوت باشد. پزشک باید روشهایی را به بیمار بیاموزد تا او به اشتباهات خودش در طرز زندگی پی ببرد. بیرشر بنر این را درمان طبیعی نامید که اساس آن شامل یک تجدید نظر در طرز تغذیه بیمار است. در سال 1895 پیش از آنکه اولین ویتامین ها کشف شوند، دکتر ماکس بیرشر بنر، به قدرت برتر مواد گیاهی خام برای بازیابی سلامت انسان توجه کرد و آن را یک دیدگاه انقلابی دانست. او بیماران خود را وامی داشت تا سبزیجات و میوه‌ها، غلات و حبوبات و شیر حیوانی را خام بخورند.
در ادامه مطلب ، سرگذشت زندگی این پزشک را بخوانید .

ادامه مطلب


موضوع : درمان با خام گیاه خواری ، 
نشانک ها: پزشکان گیاه خوار،
پیوندها : وبلاگ گیاه خواری،




 کتاب پژوهش چینکتاب پژوهش چین 

کتاب مطالعهٔ چین یا پژوهش چین ، کتابی است که در سال ۲۰۰۶ توسط پروفسور " تی. کالین کمبل " و دکتر " توماس کمبل " نوشته شده است و به بررسی رابطهٔ بین مصرف فراورده‌های حیوانی و بیماری هایی نظیر سرطان پستان، پروستات، دیابت، بیماری قلبی، چاقی، بیماری سیستم ایمنی ، پوکی استخوان و از این دست می‌پردازد. این کتاب با بیش از یک میلیون نسخه فروش از زمان چاپ تا سال 2013 یکی از مشهورترین کتاب‌های تغذیه در تاریخ آمریکا به شمار می‌رود.
این کتاب تحت عنوان « پژوهش چین » و یا « تردید در جایگاه اسطوره‌ای پروتئین حیوانی » ( راهنمای رژیم های غذایی؛ برنامه های کاهش وزن و سلامت در بلندمدت ) ، در قالب دو جلد توسط آرش حسینیان به زبان فارسی برگردانده شده است .
نام اصلی کتاب :

کتاب پژوهش چین پژوهش چین ، یک تحقیق خیلی وسیع می باشد هم از نظر مدت زمان هم از نظر تعداد افرادی که روی آن ها آزمایش شده.
مدیر اصلی این پژوهش پروفسور کمپل هست. نتیجه این تحقیقات در مورد آثار بد مصرف محصولات حیوانی بر سلامتی است. به عنوان مثال در همان اوایل کتاب در مورد سرطان‌زا بودن مصرف همزمان
پروتئین شیر ( کازئین ) و بادام زمینی در موش‌های صحرایی که سیستم بدنشان بیشترین شباهت را به انسان دارد، صحبت میشود.

بر اساس پژوهش چین ،  پرفسور کمپل میگوید که بهینه‌ترین پروتئین برای بدن انسان ، پروتئین گیاهی هست. در حقیقت آنچه که انسان را بیمار میکند نه کمبود پروتئین بلکه مصرف بیش از اندازه‌ی پروتئین حیوانی هست. این تحقیق در مورد ارتباط پروتئین حیوانی با انواع سرطان، دیابت، پوکی استخوان و ... صحبت میکند.
 کتاب پژوهش چینخود پروفسور کمپل یک گیاه خوار هست و پسر ایشان ( دکتر توماس کمبل ) هم همینطور. این دو نفر یه برنامه‌ی تلویزیونی به نام " چنگال به جای چاقو " را هم تهیه کرده اند که خیلی مورد استقبال قرار گرفته است.  
پروفسور کمپِل ، استاد تغذیه داشگاه کرنل آمریکا ،   در  کتاب " پژوهش چین "  به روش علمی و بر اساس نتایج آخرین تحقیقات و دستاوردهای علمی در دنیا در زمینه تغذیه ، چنین نتیجه گیری می کند که فراورده های حیوانی اعم از گوشت و لبنیات ، باعث بروز سرطان می شوند . این تحقیقات ، علت انواع سرطان و بسیاری از بیماری ها از قبیل دیابت و MS را مصرف بیش از حد پروتئین های حیوانی می دانند .حتی در موادی که پتانسیل ایجاد سرطان به علت فامیلی و ژنتیک وجود دارد ، تغذیه طبیعی و سالم می تواند باعث پیشگیری از سرطان شود .  

 Kempbell_Drs.JPGبخشی از مقدمه کتاب به قلم پروفسور کالین کمبل :
در این کتاب می‌خواهم تغذیه‌ درست را دوباره معنی کنم، زیرا نتایج تکان‌دهنده‌ی حاصل از چهار دهه پژوهش‌های زیستی‌پزشکی من، ازجمله یافته‌های به‌دست‌آمده از پروژه‌ی آزمایشگاهیِ ۲۷ساله ‏(‏ که توسط معتبرترین مؤسسات علمی صورت گرفته است ‏)‏، نشان می‌دهد که تغذیه‌ی درست می‌تواند زندگی شما را نجات دهد‏.‏ من حدود پنجاه سال در نظام پژوهشی آمریکا حضور داشته‌ام، در بالاترین سطوح علمی فعالیت کرده‌ام، پروژه‌های تحقیقاتی عظیمی را طراحی و رهبری کرده‌ام، و برای انتخاب پژوهش‌های شایسته‌ی دریافت بودجه تصمیم گرفته‌ام‏.‏ افزون بر اینها، حجم عظیمی از پژوهش‌های علمی را برای گزارش‌های هیئتِ متخصصان ملی ترجمه کرده‌ام‏.‏
در این کتاب بیش از ۷۵۰ منبع و مأخذ ارائه شده، که اکثرشان منابع دست‌اولِ علمی‌اند‏.‏ از میان این منابع می‌توان به صدها مقاله‌ی دانشمندانی اشاره کرد که راهکارهایی برای کاهش بیماری‌هایی همچون سرطان، بیماری قلبی، سکته، چاقی، دیابت، بیماری‌های سیستم ایمنی، پوکی استخوان،  آلزایمر ، سنگ کلیه و نابینایی ارائه کرده‌اند‏.‏
 china_study.jpegاین یافته‌ها نشان می‌دهند که رژیم غذاییِ درست، قوی‌ترین سلاحی است که برای مقابله با بیماری ها در اختیار داریم‏.‏ همچنین با این شواهد و مدارک می‌توان فهمید که چرا اطلاعاتِ نادرست بر جامعه حکم‌فرماست، ایراد شیوه‌های تحقیق کنونی درباره‌ رژیم غذایی و بیماری‌ها چیست، و چرا نحوه‌ی ترویج سلامت و برخورد ما با بیماری‌ها مشکل دارد‏.‏

 

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، گیاه خواری، 
نشانک ها: معرفی کتاب، پروتئین ها، سرطان، دانلود ها، پزشکان گیاه خوار،
پیوندها :




 کتاب قابلمه را فراموش کن نام کتاب :
قابلمه را فراموش کن 
 
نویسنده : دکتر 
هلموت واندمیکر (Helmut Wandmaker )
مترجم :
دکتر ماشاالله فرخنده ( کشفی )
ناشر : نسل نو اندیش 1385
تعداد صفحات کتاب : 537 صفحه

یکی از
کتاب های بسیار خوب و کامل در زمینه تغذیه طبیعی ( خام گیاه خواری ) کتاب "قابلمه را فراموش کن!" است. عنوان اصلی کتاب این است:

اگر می خواهی سالم شوی
و عمر طولانی داشته باشی
قابلمه را فراموش کن!


این کتاب را دکتر سید ماشاء الله فرخنده ( کشفی ) به فارسی ترجمه کرده است. نویسنده  این کتاب هلموت واندمیکر ( Helmut Wandmaker ) آلمانی است که خود در سن 90 سالگی و پس از حدود 60 سال خام گیاهخواری در سال 2007 درگذشته است. تأکید اصلی این کتاب بر خوردن میوه هاست و نویسنده ی آن با خوردن غلات و حبوبات و یا عسل هم ( آن طور که معمولاً در رژیم غذایی خام گیاه خواران مشاهده می شود ) موافق نیست.

دانلود کتاب قابلمه را فراموش کن  ( فایل pdf با حجم 13.75 مگابایت )

در ادامه مطلب ، فهرست مطالب کتاب و مقدمه کتاب خواهد آمد .

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، درمان با خام گیاه خواری ، 
نشانک ها: معرفی کتاب، دانلود ها، پزشکان گیاه خوار،
پیوندها : وبلاگ میوه خواری،




کتاب رژیم انگور ، پرتقال ، لیمونام کتاب :
 رژیم انگور، پرتقال، لیمو

نویسنده: پرفسور کاپو
مترجم: مهدی نراقی
ناشر : انتشارات جاویدان 1354
تعداد صفحات : 302 صفحه

پرفسور نیکولاکاپو یکی از متخصصین پرهیز و معالجه امراض با غذا است که طرفدار غذاهای گیاهی می‌باشد. او ایتالیایی الاصل میباشد ولی تحصیلات و معلومات خود را در رژیم‌های غذایی در آمریکا بدست آورده است. ایشان طرفدار مکتب دکتر گلیوردهاوزر غذاشناس معروف آمریکایی می‌باشد. پرفسور کاپو بیش از سی‌سال در اسپانیا مشغول مداوای بیماری ها با  رژیم های غذایی بوده و بیش از هفتاد کتاب درباره تجارب خود نوشته و منتشر کرده است. خود او چهل و پنج‌سال است از رژیم گیاه خواری پیروی میکند و زن و دخترش هم همین روش را دارند.
دانلود کتاب " رژیم انگور، پرتقال، لیمو "

در ادامه مطلب ، فهرست مطالب این کتاب می آید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، درمان با خام گیاه خواری ، سبزی ها،دانه ها و میوه ها، 
نشانک ها: معرفی کتاب، پزشکان گیاه خوار، دانلود ها،
پیوندها :





پزشکانی  که خود گیاه خوار هستند جواب این سوال را می دهند که آیا با رژیم غذایی گیاهی دچار کمبود
پروتئین می شویم ؟ و آیا دریافت پروتئین بیش از حد از منابع حیوانی ، چه عوارضی دارد .  

دکتر گرگر ( Michael Greger ) :
تقریبا غیر ممکن است دچار کمبود پروتئین شویم وقتی با غذاهای متنوع گیاهی احاطه شده ایم . در رژیم غذایی آمریکایی ( دریافت مقادیر زیاد پروتئین های حیوانی ) ، 97 درصد آمریکایی ها از دریافت کافی فیبر غذایی ( الیاف گیاهی ) محروم می مانند و 98 درصد آمریکایی ها از دریافت کافی پتاسیمی که روزانه باید دریافت کنند و در منابع غدای گیاهی وجود دارد ، محروم می مانند . مهمترین مواد مغذی در منابع گیاهی و بویژه در میوه و سبزیجات وجود دارد . از طرف دیگر ، منابع غذای حیوانی یا فراوری شده عمدتا باعث افزایش سطح سدیم ، کلسترول و چربی اشباع در بدن می گردد .

دکتر مک دوگال ( John Mcdogall ) :
هرگز یک مورد کمبود پروتئین در هیچ یک از مراجع مکتوب جهانی در مورد هیچ رژیم غذای طبیعی ( گیاهی ) که کالری دریافتی مناسبی داشته باشد گزارش نشده است .

دکتر پوپر ( Pamela Popper ) :
پروتئین موجود در برنج به تنهایی پروتئین مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند اما متاسفانه مشوقان رژیم های غذایی پر پروتئین و فروشندگان نوشابه های ورزشی و پروتئینی اصرار دارند که به شما القا کنند که نیازمند دریافت پروتئین زیادی هستید . در حالی که این رژیم های غذایی برای سلامتی مخاطره آفرینند .
دریافت مقدارزیادی پروتئین موجب فشار به کلیه و کبد شده و اگر این پروتئین از منابع حیوانی باشد موجب افزایش احتمال ابتلا به سرطان نیز می گردد . در جوامع گوشت خوار ، نرخ ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی نیز بالاتر است .

دکتر کمبل (  Colin Campbel ) :
ساز و کار انسان به گونه ای است که می تواند مقدار کافی پروتئین را از منابع غذایی گیاهی دریافت کند و وقتی منابع غذایی حیوانی را جایگزین آن می کند در حقیقت منافع غذاهای گیاهی را از دست می دهد .
سطح بالای پروتئین در رژیم غذایی ، موجب افزایش سطح کلسترول خون هم می گردد . پروتئین حیوانی موجب ایجاد بیماری های قلبی  می گردد . موجب افزایش سطح رادیکال های آزاد در بدن و ایجاد پیری زودرس و شکل گیری سرطان می گردد و با تحریک تولید هورمون هایی نظیر استروژن باعث افزایش احتمال ابتلا به سرطان پستان می گردد . پروتئین حیوانی ، انواع باکتری های مفید روده ( فلور روده ) را تغییر داده  و عوارض بیماری زایی ناشی از این اختلال را در پی خواهد داشت .


ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، 
نشانک ها: پزشکان گیاه خوار، پروتئین ها،
پیوندها :




کتاب کم چربی ولی خوشمزهنام کتاب :
 کم چربی ولی خوشمزه 
( Fat Free, Flavor full )

نویسنده: دکتر گیب‌ میر‌کین ( Gabe Mirkin  M.D )  و داینا ریچ
 

برگردان: مهندس بهارک چگنی

تعداد صفحات : 424
انتشارات البرز 1383
 
فهرست مطالب کتاب :

  • قصه من،
  • معایب چربی چیست؟،
  • بیماری های قلبی  و چربی،
  • دیگر بیماری ها و چربی،
  • کتاب کم چربی ولی خوشمزهتفکرات غلط درباره رژیم،
  • آنچه می خواستید درباره چربی‌ها بدانید،
  • واقعیت‌ها و داستانهایی در باب غذا،
  • چگونه خوراک کم چربی را خوشمزه کنیم،
  • آغاز زندگی با خوراک کم چربی،
  •  شیوه ورزش،
  • ورزش مورد علاقه خود را برگزینید،
  • پنجاه پرسش،
  • 275 دستور غذایی کم چربی و واقعا لذیذ.
دانلود کتاب " کم چربی ، ولی خوش مزه "

دکتر گیب‌میرکین استاد دانشکده پزشکی جورج تاون محبوب‌ترین گوینده برنامه‌های رادیویی زنده و دارای چندین خبرنامه ورزشی و بهداشتی است. داینا ریچ یک آشپز مشتاق است که سالهای زیادی روی غذاهای مختلف کار کرده تا بتواند آنها را به صورت خوراکی های کم چربی در آورد.
مهمترین مزیت این کتاب در معرفی نوعی تغذیه  سالم است که در آن هیچ گاه گرسنه نخواهید ماند ولی میزان کلسترول خونتان پایین خواهد آمد و بطور طویل المدت علاوه بر تناسب اندام از بیماری های قلبی و گرفتگی عروق ، دیابت و فشار خون و انواعی از سرطان مصون خواهید ماند . این مهمترین تحولی است که باعث می شود سالم تر و با نشاط تر باشید و عمر طولانی تری را در سلامتی طی کنید .
با رژیم غذایی ارائه شده در این کتاب ، لازم نیست که مرتبا میزان کالری مواد غذایی را محاسبه کنید و گرسنه از هر وعده غذایی دست بکشید . دستورالعمل های این رژیم غذایی کاملا ساده و سهل الوصول و در عین حال ارزان است . رژیم سالم غذایی از دیدگاه دکتر گیب مرکین ، رژیمی است که دارای مقدار زیادی میوه ها ، سبزیجات و غلات و حبوبات باشد . به همین سادگی .

دکتر گیب میرکین در مقدمه این کتاب می نویسد : " من پزشکی حرفه ای هستم که مدت سی سال ، هر روز ده ها بیمار را پذیرفته و در برنامه های رادیویی مربوط به تغذیه  با هزاران نفر صحبت کرده ام . اجازه دهید در باره روش خودم برای پایین نگه داشتن کلسترول خونم در طی 15 سال گذشته و بدون استفاده از هر نوع دارویی ، برایتان صحبت کنم . اگر من توانسته ام این کار را انجام دهم ، مطمئن هستم که شما هم می توانید . " .

علت بسیاری بیماری های تمدن فعلی ما مصرف بیش از حد روغن و چربی است که علاوه بر ایجاد چاقی و اضافه وزن موجب ورود عوامل بیماری زای متعددی به بدن در قالب رادیکال های آزاد و سموم می گردد .
دانلود کتاب کم چربی ولی خوش مزه درکتاب " کم چربی ، ولی خوش مزه " ، ابتدا با زبانی ساده به توضیح مسایل گوناگون پزشکی مرتبط با تغذیه پرداخته می شود : کلسترول ، رسوب چربی در شرائین ، دیابت و غیره .
سپس دستور آشپزی 275 منوی غذایی لذیذ ولی کم چربی می آید که توسط خانم دایانا ریچ گردآوری شده است . ایشان سال های زیادی در مورد طبخ غذاهای کم چربی تخقیق کرده است .
دانلود کتاب " کم چربی ، ولی خوش مزه "

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، آشپزی گیاهی، 
نشانک ها: معرفی کتاب، پزشکان گیاه خوار، دانلود ها،
پیوندها :





رابطه گیاه خواری و میزان هموسیستئین خون


رژیم های غذایی  گیاه خواری  و خام گیاه خواری  از نظر ایجاد و حفظ سلامتی و پیشگیری و درمان بیماری ها ، رژیم های کارآمد وموثری هستند . منتقدین این رژیم های های غذایی بر نکاتی از قبیل امکان کمبود ویتامین B12  در این رژیم ها دست می گذارند . یکی از عوارض کمبود این ویتامین در بدن ، افزایش اسید آمینه هموسیستئین در خون است که مرتبط با ایجاد گرفتگی عروق و عوارض قلبی و مغزی است . ولی باید دانست که گرفتگی عروق در وضعیت التهابی بدن ناشی از رژیم های غذایی ناسالم اتفاق می افتد که موجب ایجاد شرایط اسیدی و التهابی بدن می گردند .
در همین رابطه مطلبی را از
وب سایت دکتر زرین آذر ، پزشک فوق تخصص گوارش و کبد که خود یک وگان ( خام گیاه خوار ) است انتخاب کرده ایم که در ادامه می خوانید .


ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، گیاه خواری، 
نشانک ها: پزشکان گیاه خوار،
پیوندها : وب سایت دکتر زرین آذر،




( کل صفحات : 3 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   3   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو